Для борьбы с
микроорганизмами и грызунами применяются пестициды (бактерициды и вирусоциды –
для уничтожения бактерий и вирусов, родентициды – грызунов).безопасность труда
при работе с этими веществами обеспечивается максимальной механизацией
автоматизацией производственных процес-
сов,
использование прогрессивных технологий, современных высокоэффективных
препаратов с меньшей токсичностью, оптимальных способов внесения препаратов,
соблюдением правил безопасности и санитарно-гигиенических норм.
14.1.3
Биологические опасные и вредные
производственные факторы
Биологически
опасные факторы возникают при несоблюдении рабочими гигиенических требований,
при соприкосновении с воздухом, с парами плесени и бактерий, с инвентарем,
состояние которых не соответствует санитарным требованиям.
Персонал
предприятия может быть подвержен заражению бактериями группы кишечной палочки,
сальмонеллы. Вследствие этого повышены нормы оценки санитарно-гигиенических
условий производства продуктов питания. Предусмотрены санитарные мероприятия:
- уничтожение во
внешней среде возбудителей инфекционных
заболеваний при
помощи химических средств;
- панели стен и
внутренние двери протираются мыльно-щелочным
раствором;
- полы моются в
течение смены и по окончании смены;
- технологическое
оборудование очищают, моют водопроводной водой,
горячим моющим
раствором, дезинфицируют, затем моют горячей водой;
- вода,
используемая в технологическом процессе не должна содержать
патогенных
микроорганизмов.
14.1.4
Психофизиологические факторы
Эффективность
трудовой деятельности человека, его работоспособность зависят в значительной
степени от перенапряжения. В основном это физические перенагрузки при
погрузо-разгрузочных работах и монотонность труда (работа на конвейере,
упаковке изделий). На проектируемом предприятии осуществляется строгий контроль
за соблюдением норм переноса тяжестей, соблюдение режима труда и отдыха,
рациональная организация рабочего места с учетом эргономических требований. В
процессе работы статические усилия встречаются в различных видах: удержание
груза (инструмент, лотки с формами), прижим обрабатываемого инструмента к
обрабатываемому изделию (оклейка гофкоробов), усилия для перемещения органов
управления (рукоятки, маховики, штурвалы) или тележек.
Для
восстановления работоспособности в цехах предусмотрены комнаты отдыха и приема
пищи, душевая и гардероб. При оценке психофизиологических факторов было
выяснено, что наиболее оптимальный режим работы – в 2 смены по 7,8 ч.
14.2
Экологическая безопасность проекта
Кондитерская
фабрика относится к V классу санитарной защиты с
шириной санитарно-защитной зоны 50м.
Проектируемое
предприятие выбрасывает в атмосферу органические пыли, аммиак, продукты
сгорания природного газа, выбросы от котельной. Котельная является основным
источником загрязнения.
Сточные воды в
данном предприятии образуются после мытья оборудования, инвентаря. Они
сбрасываются в городские коллекторы. Хлориды и сульфаты можно удалить
химическим методом, т.е. нейтрализацией с применением щелочей и кислот. Для
очистки от взвешенных частиц и сухого остатка используется механический метод –
фильтрация, процеживание с использованием решеток с
ячейками 15-20 мм; отстаивание – вертикальный отстойник, эффективность
составляет 50 %; фильтрование - гравийно-песочные напорные фильтры,
эффективность достигает 75 %.
В просеивательном
отделении при транспортировании сахара образуется органическая пыль. Очистка
воздуха от нее проводится методом фильтрации через рукавные фильтры ФВ-30 и
ФВ-90. Эффективность очистки до 99%.
Очистка воздуха
от выбросов органической пыли осуществляется с помощью циклонов ЦН-15У, ЦН-24,
которые установлены на силосах и циклонах.
При сжигании
мазута образуется оксид углерода, диоксид углерода, аммиак. Удаление этих газов
осуществляется аспирацией, эффективность – 95%.
К твердым
отходам, образующимся на предприятии, относятся отработанные материалы, брак,
ветошь.
Брак повторно
используется в производстве. Древесные отходы и упаковочные материалы
складируются на специальных площадках и вывозятся. Запрещается сжигать их.
Промасленная ветошь собирается в специальный контейнер с герметичной крышкой.
14.3 Защита работающих и материальных ценностей при возникновении
чрезвычайных
ситуаций
Для кондитерской
фабрики характерно большое число пожаро- и взрывоопасных мест и работ,
расположенных по всей технологической цепи от складов сырья до склада готовой
продукции. Это обусловлено тем, что многое сырье и материалы являются твердыми
и жидкими горючими материалами, значительная часть которых являются
взрывоопасными – спирт, эссенции, пыль. Все оборудование, в котором могут
возникнуть взрыво- и пожароопасные условия, оснащено контрольно-измерительными
приборами, сигнализирующими об опасности, применяется теплоизоляция нагретых
поверхностей оборудования и коммуникаций, в просеивателях установлены магниты
для улавливания ферропримесей, которые могут являться причиной образования
искр.
Важным противопожарным мероприятием является
правильный выбор и использование электродвигателей, стационарных и переносных
светильников, пусковой аппаратуры с учетом условий окружающей среды (сырость,
запыленность, пожаро- и взрывоопасность). Под пожаротушением
подразумевается комплекс мероприятий, направленных на ликвидацию возникшего
пожара. Поскольку для возникновения и развития процесса горения,
обусловливающего явление пожара, необходимо одновременное сочетание горючего
вещества, окислителя и непрерывного потока тепла от очага пожара к горючему
материалу, то для прекращения горения достаточно исключить какой-либо из этих
элементов.
Существуют следующие способы пожаротушения:
- с помощью огнетушителей (порошковые, пенные);
- автоматическое (сплинкерные и дренажные);
- с помомощью пожарных гидрантов и пожарных
машин.
Характеристика помещений
по пожаровзрывоопасности приведена в табл. 14.6.
Таблица 14.6 –
Характеристика производства по пожаровзрывоопасности
Помещение
|
Категория
по пожаровзрывоопасности
|
Категория
по ПУЭ
|
Наибольшее
допустимое расстояние до выхода, м
|
Степень огнестойкости
|
Склад
БХС
|
Б
|
В-IIа
|
50
|
II
|
Склады
сырья
|
В
|
П-II
|
50
|
III
|
Производственные
цеха
|
Д
|
Не
классифицируется
|
Не
ограничено
|
II
|
Компрессорная
|
Б
|
П-IIа
|
50
|
II
|
Склады
вспомогательных материалов и готовой продукции
|
В
|
П-IIа
|
50
|
II
|
Расчет воды на
пожаротушение
Требуемый запас
воды на наружное пожаротушение, м3 рассчитываем по формуле
Qн = 3,6 ∙ gн ∙ ТП ∙ nП , (14.2)
где gн – удельный расход воды на наружное
пожаротушение, gн=25 л/с;
ТП –
расчетное время тушения одного пожара, принимается равным 3 ч;
nП – число одновременно возможных
пожаров: nП=1 при площади предприятия < 1,5
км2.
Qн = 3,6 ∙ 25 ∙ 3 ∙ 1
= 270 м3.
Необходимый объем
воды для внутреннего пожаротушения, м3, рассчитываем в зависимости
от расхода воды на одну струю и числа одновременно действующих струй по
формуле:
Qв = 3,6 ∙ gв ∙ m ∙ ТП ∙ nП , (14.3)
где gв, m – соответственно расход воды на одну струю и число струй. Для
производственных зданий высотой до 50 м принимаем gв=2,5 л/с и m=2.
Qв = 3,6 ∙ 2,5 ∙ 2 ∙
3 ∙ 1 = 54 м3.
Полная
вместимость пожарного резервуара, м3
WП = Qн + Qв + Qт, (14.4)
где Qт – регулируемый запас воды для хозяйственно-технических
нужд, Qт=6,8 м3.
WП = 270 + 54 + 6,8 = 330,8 м3.
15 Экономический
расчет
15.1 План
производства
15.1.1 Годовой
режим работы предприятия
№
поточной линии
|
Календарный
фонд времени в планируемом году
|
Нерабочие
дни
|
Количество рабочих дней в году
|
Выходные
|
Праздничные
|
Планово-техническое обслуживание
|
Итого
|
1
|
365
|
104
|
8
|
3
|
125
|
250
|
2
|
365
|
104
|
8
|
3
|
125
|
250
|
3
|
365
|
104
|
8
|
3
|
125
|
250
|
4
|
365
|
104
|
8
|
3
|
125
|
250
|
5
|
365
|
104
|
8
|
3
|
125
|
250
|
6
|
365
|
104
|
8
|
3
|
125
|
250
|
7
|
365
|
104
|
8
|
3
|
125
|
250
|
8
|
365
|
104
|
8
|
3
|
125
|
250
|
15.1.2 Расчет
производства и реализации продукции
Таблица 15.2 –
Расчет объема производства и реализации продукции
Номер
поточной линии
|
Продукция
|
Суточная
выработка, т
|
Количество
рабочих дней в году
|
Годовой
выпуск продукции, т
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
Конфеты
|
1
|
«Ромашка»
|
4,00
|
250
|
1000,00
|
1
|
«Буревестник»
|
4,00
|
250
|
1000,00
|
1
|
«Цитрон»
|
4,00
|
250
|
1000,00
|
1
|
«Северянка»
|
4,00
|
250
|
1000,00
|
2
|
«Маска»
|
6,00
|
250
|
1500,00
|
2
|
«Чародейка»
|
6,00
|
250
|
1500,00
|
3
|
«Трюфели»
|
2,00
|
250
|
500,00
|
4
|
«Красная
Москва»
|
2,00
|
250
|
500,00
|
Мармелад
|
5
|
«Клюквенный»
|
2,80
|
250
|
700,00
|
5
|
«Медовый»
|
2,80
|
250
|
700,00
|
6
|
«Ежевичный»
|
2,80
|
250
|
700,00
|
7
|
«Яблоко»
|
0,90
|
250
|
225,00
|
7
|
«Вишня»
|
0,90
|
250
|
225,00
|
7
|
«Лимонный»
|
0,90
|
250
|
225,00
|
7
|
«Черная
смородина»
|
0,90
|
250
|
225,00
|
8
|
«Апельсиновые
и
лимонные
дольки»
|
2,00
|
250
|
500,00
|
Итого
|
—
|
46,00
|
—
|
11500,00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25
|