Таблица 2
Вычисление
массовой доли действительного экстракта
|
Относи-
тельная
плотность
|
Массовая
доля действительного
экстракта, %
|
Относи-
тельная
плотность
|
Массовая
доля действительного
экстракта, %
|
Относи-
тельная
плотность
|
Массовая
доля действительного
экстракта, %
|
Относи-
тельная
плотность
|
Массовая
доля действительного
экстракта, %
|
|
|
1,0040
|
1,026
|
1,0086
|
2,203
|
1,0132
|
3,371
|
1,0178
|
4,529
|
|
|
1
|
1,052
|
7
|
2,229
|
3
|
3,396
|
9
|
4,555
|
|
|
2
|
1,078
|
8
|
2,254
|
4
|
3,421
|
1,0180
|
4,580
|
|
|
3
|
1,103
|
9
|
2,280
|
5
|
3,447
|
1
|
4,605
|
|
|
4
|
1,129
|
1,0090
|
2,305
|
6
|
3,472
|
2
|
4,630
|
|
|
5
|
1,155
|
1
|
2,330
|
7
|
3,497
|
3
|
4,655
|
|
|
6
|
1,180
|
2
|
2,356
|
8
|
3,523
|
4
|
4,680
|
|
|
7
|
1,206
|
3
|
2,381
|
9
|
3,548
|
5
|
4,705
|
|
|
8
|
1,232
|
4
|
2,407
|
1,0140
|
3,573
|
6
|
4,730
|
|
|
9
|
1,257
|
5
|
2,432
|
1
|
3,598
|
7
|
4,755
|
|
|
1,0050
|
1,283
|
6
|
2.458
|
2
|
3,624
|
8
|
4,780
|
|
|
1
|
1,308
|
7
|
2,483
|
3
|
3,649
|
9
|
4,805
|
|
|
2
|
1,334
|
8
|
2,508
|
4
|
3,674
|
1,0190
|
4,830
|
|
|
3
|
1,360
|
9
|
2,534
|
5
|
3,699
|
1
|
4,855
|
|
|
4
|
1,385
|
1,0100
|
2,560
|
6
|
3,725
|
2
|
4,880
|
|
|
5
|
1,411
|
1
|
2,585
|
7
|
3,750
|
3
|
4,905
|
|
|
6
|
1,437
|
2
|
2,610
|
8
|
3,775
|
4
|
4,930
|
|
|
7
|
1,462
|
3
|
2,636
|
9
|
3,800
|
5
|
4,955
|
|
|
8
|
1,488
|
4
|
2,661
|
1,0150
|
3,826
|
6
|
4,980
|
|
|
9
|
1,514
|
5
|
2,687
|
1
|
3,851
|
7
|
5,005
|
|
|
1,0060
|
1,539
|
6
|
2,712
|
2
|
3,876
|
8
|
5,030
|
|
|
1
|
1,565
|
7
|
2,738
|
3
|
3,901
|
9
|
5,055
|
|
|
2
|
1,590
|
8
|
2,763
|
4
|
3,926
|
1,0200
|
5,080
|
|
|
3
|
1,616
|
9
|
2,788
|
5
|
3,951
|
1
|
5,106
|
|
|
4
|
1,641
|
1,0110
|
2,814
|
6
|
3,977
|
2
|
5,130
|
|
|
5
|
1,667
|
1
|
2,839
|
7
|
4,002
|
3
J
|
5,155
|
|
|
6
|
1,693
|
2
|
2,8.64
|
8
|
4,027
|
4
|
5,180
|
|
|
7
|
1,718
|
3
|
2,890
|
9
|
4,052
|
5
|
5,205
|
|
|
8
|
1,744
|
4
|
2,915
|
1,0160
|
4,077
|
6
|
5,230
|
|
|
9
|
1,769
|
5
|
2,940
|
1
|
4,102
|
7
|
5,255
|
|
|
1,0070
|
1,795
|
6
|
2,966
|
2
|
4,128
|
8
|
5,280
|
|
|
1
|
1,820
|
7
|
2,991
|
3
|
4,153
|
9
|
5,305
|
|
|
2
|
1,846
|
8
|
3,017
|
4
|
4,178
|
1,0210
|
5,330
|
|
|
3
|
1,872
|
9
|
3,042
|
5
|
4,203
|
1
|
5,355
|
|
|
4
|
1,897
|
0,0120
|
3,067
|
6
|
4,228
|
2
|
5,380
|
|
|
5
|
1,923
|
1
|
3,093
|
7
|
4,253
|
3
|
5,405
|
|
|
6
|
1,948
|
2
|
3,118
|
8
|
4,278
|
4
|
5,430
|
|
|
7
|
1,973
|
3
|
3,143
|
9
|
4,304
|
5
|
5,455
|
|
|
8
|
1,999
|
4
|
3,169
|
1,0170
|
4,329
|
6
|
5,480
|
|
|
9
|
2,025
|
5
|
3,194
|
1
|
4,354
|
7
|
5,505
|
|
|
1,0080
|
2,053
|
6
|
3,219
|
2
|
4,379
|
8
|
5,530
|
|
|
1
|
2,078
|
7
|
3,245
|
3
|
4,404
|
9
|
5,555
|
|
|
2
|
2,101
|
8
|
3,270
|
4
|
4,429
|
1,0220
|
5,580
|
|
|
3
|
2,127
|
9
|
3,295
|
5
|
4,454
|
1
|
5,605
|
|
|
4
|
2,152
|
1,0130
|
3,321
|
6
|
4,479
|
2
|
5,629
|
|
|
5
|
2,178
|
1
|
3,346
|
7
|
4,505
|
3
|
5,654
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Относи-
тельная
плотность
|
Массовая
доля действительного
экстракта, %
|
Относи-
тельная
плотность
|
Массовая
доля действительного
экстракта, %
|
Относи-
тельная
плотность
|
Массовая
доля действительного
экстракта, %
|
Относи-
тельная
плотность
|
Массовая
доля действительного
экстракта, %
|
|
1,0224
|
5,679
|
1,0271
|
6,844
|
1,0318
|
8,000
|
1,0365
|
9,145
|
|
5
|
5,704
|
2
|
6,868
|
9
|
8,024
|
6
|
9,170
|
|
6
|
5.729
|
3
|
6,893
|
1.0320
|
8,048
|
7
|
9,194
|
|
7
|
5,754
|
4
|
6,918
|
1
|
8,073
|
8
|
9,218
|
|
8
|
5,779
|
5
|
6,943
|
2
|
8.098
|
9
|
9.243
|
|
9
|
5,803
|
6
|
6,967
|
3
|
8,122
|
1,0370
|
9,267
|
|
1,0230
|
5,828
|
7
|
6,992
|
4
|
8,146
|
1
|
9,291
|
|
1
|
5,853
|
8
|
7,017
|
5
|
8,171
|
2
|
9,316
|
|
2
|
5,878
|
9
|
7,041
|
6
|
8,195
|
3
|
9,340
|
|
3
|
5,903
|
1,0280
|
7,066
|
7
|
8,220
|
4
|
9,364
|
|
4
|
5,928
|
1
|
7,091
|
8
|
8,244
|
5
|
9,388
|
|
5
|
5.952
|
2
|
7,113
|
9
|
8.269
|
6
|
9,413
|
|
6
|
5,977
|
3
|
7,140
|
1,0330
|
8,293
|
7
|
9,437
|
|
7
|
6,002
|
4
|
7,164
|
1
|
8,317
|
8
|
9,461
|
|
8
|
6,027
|
5
|
7,189
|
2
|
8.342
|
9
|
9,485
|
|
9
|
6,052
|
6
|
7,214
|
3
|
8,366
|
1,0380
|
9,509
|
|
1,0240
|
6,077
|
7
|
7,238
|
4
|
8,391
|
1
|
9,534
|
|
1
|
6,101
|
8
|
7,263
|
5
|
8,415
|
2
|
9,558
|
|
2
|
6,126
|
9
|
7,287
|
6
|
8,439
|
3
|
9,582
|
|
3
|
6,151
|
1,0290
|
7,312
|
7
|
8,464
|
4
|
9,606
|
|
4
|
6,176
|
1
|
7,337
|
8
|
8,488
|
5
|
9,631
|
|
5
|
6,200
|
2
|
7,361
|
9
|
8,513
|
6
|
9,655
|
|
6
|
6,225
|
3
|
7,386
|
1,0340
|
8,537
|
7
|
9,679
|
|
7
|
6,250
|
4
|
7,411
|
1
|
8,561
|
8
|
9,703
|
|
8
|
6,275
|
5
|
7,435
|
2
|
8,586
|
9
|
9,727
|
|
9
|
6,300
|
6
|
7,460
|
3
|
8.610
|
1,0390
|
9,751
|
|
1,0250
|
6,325
|
7
|
7,484
|
4
|
8,634
|
1
|
9,776
|
|
1
|
6,350
|
8
|
7,509
|
5
|
8,659
|
2
|
9,800
|
|
2
|
6,374
|
9
|
7,533
|
6
|
8,683
|
3
|
9,824
|
|
3
|
6,399
|
1,0300
|
7,558
|
7
|
8,708
|
4
|
9,848
|
|
4
|
6,424
|
1
|
7,583
|
8
|
8,732
|
5
|
9,873
|
|
5
|
6,449
|
2
|
7,607
|
9
|
8,756
|
6
|
9,897
|
|
6
|
6,473
|
3
|
7,632
|
1,0350
|
8,781
|
7
|
9,921
|
|
7
|
6,498
|
4
|
7,656
|
1
|
8,805
|
8
|
9,945
|
|
8
|
6,523
|
5
|
7,681
|
2
|
8,830
|
9
|
9,969
|
|
9
|
6,547
|
6
|
7,705
|
3
|
8,854
|
1,0400
|
9,993
|
|
1,0260
|
6,572
|
7
|
7,730
|
4
|
8,878
|
1
|
10,017
|
|
1
|
6,597
|
8
|
7,754
|
5
|
8,902
|
2
|
10,042
|
|
2
|
6,621
|
9
|
7,779
|
6
|
8,927
|
3
|
10,066
|
|
3
|
6,646
|
1,0310
|
7,803
|
7
|
8,951
|
4
|
10,090
|
|
4
|
6,671
|
1
|
7,828
|
8
|
8,975
|
5
|
10,114
|
|
5
|
6,696
|
2
|
7,853
|
9
|
9,000
|
6
|
10,138
|
|
6
|
6,720
|
3
|
7,877
|
1,0360
|
9,024
|
7
|
10,162
|
|
7
|
6,745
|
4
|
7,901
|
1
|
9.048
|
8
|
10,186
|
|
8
|
6,770
|
5
|
7,926'
|
2
|
9,073
|
9
|
10,210
|
|
9
|
6,794
|
6
|
7,950
|
3
|
9,087
|
1,0410
|
10,234
|
|
1,0270
|
6,819
|
7
|
7,975
|
4
|
9,121
|
1
|
10,259
|
|
Относи-
тельная
плотность
|
Массовая
доля действительного
экстракта, %
|
Относи-
тельная
плотность
|
Массовая
доля действительного
экстракта, %
|
Относи-
тельная
плотность
|
Массовая
доля действительного
экстракта, %
|
Относи-
тельная
плотность
|
Массовая
доля действительного
экстракта, %
|
|
|
1,0412
|
10,283
|
1,0432
|
10,764
|
1,0452
|
11,243
|
1,0472
|
11,721
|
|
|
3
|
10,307
|
3
|
10,788
|
3
|
11,267
|
3
|
11,745
|
|
|
4
|
10,331
|
4
|
10,812
|
4
|
11,291
|
4
|
11,768
|
|
|
5
|
10,355
|
5
|
10,836
|
5
|
11,315
|
5
|
11,792
|
|
|
6
|
10,379
|
6
|
10,860
|
6
|
11,339
|
6
|
11,816
|
|
|
7
|
10,403
|
7
|
10,884
|
7
|
11,363
|
7
|
11,840
|
|
|
8
|
10,427
|
8
|
10,908
|
8
|
11,387
|
8
|
11,864
|
|
|
9
|
10,451
|
9
|
10,932
|
9
|
11,411
|
9
|
11,888
|
|
|
1,0420
|
10,475
|
1,0440
|
10,956
|
1,0460
|
11,435
|
1,0480
|
11,912
|
|
|
1
|
10,499
|
1
|
10,980
|
1
|
11,458
|
1
|
11,935
|
|
|
2
|
10,523
|
2
|
11,004
|
2
|
11,482
|
2
|
11,959
|
|
|
3
|
10,548
|
3
|
11,027
|
3
|
11,506
|
3
|
11,983
|
|
|
4
|
10,571
|
4
|
11,051
|
4
|
11,530
|
4
|
12,007
|
|
|
5
|
10,569
|
5
|
11,075
|
5
|
11,554
|
5
|
12,031
|
|
|
6
|
10,620
|
6
|
11,100
|
6
|
11,578
|
6
|
12,054
|
|
|
7
|
10,644
|
7
|
11.123
|
7
|
11,602
|
7
|
12,078
|
|
|
8
|
10,668
|
8
|
11,147
|
8
|
11,626
|
8
|
12,102
|
|
|
9
|
10,692
|
9
|
11,171
|
9
|
11,650
|
9
|
12,126
|
|
|
1,0430
|
10,716
|
1,0450
|
11,195
|
1,0470
|
11,673
|
1,0490
|
12,150
|
|
|
1
|
10,740
|
1
|
11,219
|
1
|
11,697
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Приложение 3
Составление расчетного уравнения. Уравнение прямой,
полученной на градуировочном графике (см. п. 7.3), имеет вид Х = ау+b,
т.е. в данном
случае для оптической плотности D: Cал = aD + b
Для определения
неизвестных параметров а и b следует составить четыре уравнения для четырех значений Сал
и соответствующих им значений оптических плотностей D.
Например, после колориметрирования анализируемых растворов с содержанием альдегидов
2; 3; 4 и 10 (мг/дм3 безводного спирта) получены значения оптических плотностей, равные соответственно
0,185; 0,260; 0,335 и 0,810.
Подставляя
полученные значения в уравнение Cал = aD
+ b, получаем четыре уравнения,
которые объединяем по два и складываем:
|
2 = 0,185 а + b
+ 3 = 0,260 а + b
5 = 0,445 а+ 2b
|
4
= 0,335 a +
b
+
10 = 0,810 a + b
14 = 1,145 a + 2b
|
Определяем коэффициенты a и b:
14 = 1,145a + 2b
– 5 = 0,445 а + 2b
9 = 0,700 а; а=
12,71.
Подставляя
значение а в одно из уравнений, находим значение b:
5 =
0,445-12,71+2 b; b = - 0,32.
Подставляя
полученные значения коэффициентов a и b получаем расчетное уравнение
Сал = 12,71D - 0,32, где D – оптическая плотность.
Полученное уравнение используют для вычисления массовой концентрации альдегидов в
водках.
Приложение 4
Физико–химические
показатели водок
Показатели
|
Норма для
обыкновенных водок из спирта
|
Норма для
водок особых из спирта
|
|
высшей очистки
|
Экстра (за исключением Посольской)
|
Экстра
для Посольской
|
Люкс
|
Экстра
|
высшей очистки
|
|
Крепость, %
Щелочность (объем соляной кислоты концентрацией 0,1 моль/дм3,
израсходованной на титрование 100 см3 водки), см3, не более
Массовая концентрация, мг, не более:
альдегидов в
пересчете на уксусный альдегид в 1 дм3 безводного спирта
сивушного
масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм3
безводного спирта
эфиров в
пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт,
%, не более
|
40–45,
50,56
3,5
8
4
30
0,05
|
38–45,
50,56
3,0
3
3
25
0,03
|
40
3,5
6
4
25
0,03
|
40
3,5
3
2
18
0,03
|
40
3,0
3
3
25
0,03
|
40-45
3,5
8
4
30
0,05
|
Приложение 5
Список литературы
1. Полыгалина Г.В., Технохимический контроль
спиртового и ликероводочного производств.-М: Колос,1999. –336 с..
2. Методы технохимического контроля в виноделии. Под
ред. Гержиновой В.Г.-Симферополь: «Таврида», 2002. -260 с.
3. Хорунжина С.И. Биохимические и физико–химические
основы технологии солода и пива.-М: Колос, 1999. –312 с..
4. Косминский Г.И. Технология солода, пива и
безалкогольных напитков. Лабораторный практикум по технохимическому контролю
производства. – Мн.: Дизайн ПРО, 1998. – 352 с.
5. Кишковский З.Н., Скурихин И.М. Химия вина.
-М.:Пищевая промышленность,1976.–253с.
6. Нилов В. И., Скурихин И. М. Химия виноделия. –М.:
1967. –442 с.
7. Калунянц К.А. Химия солода и пива. –М:
Агропромиздат,1990.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8
|
Химия отрасли
Наверх