|  Технико-экономическое обоснование проекта ресторана на 60 посадочных мест и кафетерия |
|
3
|
19860
|
|
Шкаф
для одежды
|
ШО-1
|
8500
|
3
|
25500
|
|
Шкаф
для белья
|
ШБ-2
|
6620
|
11
|
72820
|
|
Шкаф
для хлеба
|
ШХ--2
|
6620
|
1
|
6620
|
|
Стелаж
для сервизных
|
СС-1
|
8790
|
1
|
8790
|
|
Стелаж
для сервизных
|
СС-2
|
6930
|
2
|
13860
|
|
Полка
настенная кухонная
|
ПНК-1500
|
2150
|
2
|
4300
|
|
Полка
настенная кухонная
|
ПНК-950
|
1720
|
1
|
1720
|
|
Подтоварник
металлический
|
ПТ-2
|
8414,32
|
9
|
75728,88
|
|
Подтоварник
металлический
|
ПТ-1
|
9630
|
3
|
28890
|
|
Подтоварник
металлический
|
ПТМ-1
|
7350
|
4
|
29400
|
|
Итого:
|
|
|
|
728421,7
|
Малоценный
производственный инвентарь составляет 60% от стоимости малоценного
оборудования, что равно 437053 руб. Сумма затрат на малоценное оборудование и
инвентарь будет составлять 1165475 рублей.
1.1.4
Структура капитальных затрат
Структура основных и
оборотных фондов представлена в таблице 3.
Таблица 3 – Затраты
на капитальные вложения
|
|
Элементы
основных фондов
|
Стоимость,
руб.
|
|
Стоимость
здания
|
33
546 240,00
|
|
Стоимость
оборудования
|
2
057 013,00
|
|
Ценный
инструмент
|
822
805,20
|
|
Ценный
производственный инвентарь
|
164
561,04
|
|
Балансовая
стоимость малоценного оборудования
|
728
421,70
|
|
Малоценный
производственный инвентарь
|
32
397,48
|
|
Оборотные
средства
|
437
053,00
|
|
Итого:
|
37
788 491,42
|
1.2
Расчет рабочих дней предприятия
Расчет рабочих дней
предприятия в год представлен в таблице 4.
Таблица 4 - Рабочие
дни предприятия
|
Количество
дней
|
В
том числе
|
Итого
|
|
Праздничные
|
Выходные
|
|
|
365
|
-
|
-
|
365
|
Расчёт номинальной
эффективности времени дня в часах рассчитывается по формуле:
, (3)
где H – количество
рабочих часов в день;
N – количество
рабочих дней предприятия.
часов
Эффективный фонд
времени работы оборудования рассчитывается по формуле:
(4)
где Tном -
номинальная эффективность времени, днях, часах;
арем - это
время, когда оборудование не работает по причине ремонта или его обслуживания.
Тогда эффективный
фонд времени работы оборудования равен:
часов
1.3
Расчет годового фонда оплаты труда
Таблица 5 - Баланс
времени одного рабочего в год
|
Показатели
|
Количество
дней
|
|
Календарный
фонд времени
|
365
|
|
Выходные
|
156
|
|
Праздники
|
-
|
|
Номинальный
фонд рабочего времени
|
209
|
|
Продолжительность
отпуска
|
28
|
|
Эффективный
фонд рабочего времени (дни/часы)
|
181/2172
|
Расчет годового фонда
оплаты труда основных производственных рабочих представлен в таблице 6.
Таблица 6 - Численность
и фонд оплаты труда основных производственных рабочих
|
Профессия
|
Кол.
|
Оклад
|
Урал,
коэф.
|
Премия
|
Месячный
фонд з/пл
|
Годовой
фонд з/пл
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
Повар
гор.цеха
|
4
|
11000
|
1980
|
2200
|
15180
|
728640
|
|
Повар
хол.цеха
|
2
|
11000
|
1980
|
2200
|
15180
|
364320
|
|
Повар
мяс. цеха
|
2
|
11000
|
1980
|
2200
|
15180
|
364320
|
|
Повар
овощ. цеха
|
2
|
7500
|
1350
|
1500
|
10350
|
248400
|
|
Бармен
|
3
|
7500
|
1350
|
1500
|
10350
|
372600
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
Повар
мучного цеха
|
4
|
11000
|
1980
|
2200
|
15180
|
728640
|
|
Итого
|
17
|
|
|
|
|
2806920
|
Отчисления в виде
единого социального налога (ЕСН) и от несчастных случаев, которые составляют
26,2 % от заработной платы основных, производственных рабочих равны 735413,04
руб. в год.
График работы
основных рабочих - двухбригадный, рабочие работают через день.
Продолжительность рабочего дня составляет 12 ч.
Расчет годового фонда
оплаты труда вспомогательных рабочих представлен в таблице 7.
Таблица 7 -
Численность и фонд оплаты труда вспомогательных рабочих
|
Профессия
|
Кол.
|
Оклад
|
Урал,
коэф.
|
Премия
|
Месячный
фонд з/пл
|
Годовой
фонд з/пл
|
|
Кладовщик
|
1
|
5500
|
990
|
1100
|
7590
|
91080
|
|
Мойщики
столовой посуды
|
2
|
4500
|
810
|
900
|
6210
|
149040
|
|
Мойщики
кухонной посуды
|
2
|
4500
|
810
|
900
|
6210
|
149040
|
|
Официант
|
4
|
4500
|
810
|
900
|
6210
|
298080
|
|
Уборщицы
|
2
|
4000
|
720
|
800
|
5520
|
132480
|
|
Гардеробщица
|
2
|
4000
|
720
|
800
|
5520
|
132480
|
|
Метрдотель
|
2
|
6500
|
1170
|
1300
|
8970
|
215280
|
|
Итого
|
15
|
|
|
|
|
1167480
|
Отчисления в виде
единого социального налога (ЕСН) и от несчастных случаев, которые составляют
26,2 % от заработной платы основных, производственных рабочих равны 305879,76
руб. в год.
Вспомогательные
рабочие, выполняют работы по обслуживанию основного производства и
способствующие его эффективному осуществлению.
График работы
вспомогательных рабочих – двухбригадный, рабочие работают через день.
Продолжительность рабочего дня составляет 12 часов. У кладовщика и 5 дневный
график работы. С продолжительностью рабочего дня 8 часов.
Расчет годового фонда
оплаты труда руководителей и инженерно-технических работников (ИТР) представлен
в таблице 8.
Таблица 8 -
Численность и годовой фонд оплаты труда руководителей и ИТР
|
Профессия
|
Кол.
|
Оклад
|
Урал.
коэф.
|
Премия
|
Месячный
фонд з/пл
|
Годовой
фонд з/пл
|
|
Бухгалтер
|
1
|
20000
|
3600
|
4000
|
27600
|
331200
|
|
Директор
|
1
|
30000
|
5400
|
6000
|
41400
|
496800
|
|
Зав.
произв.
|
1
|
25000
|
4500
|
5000
|
34500
|
414000
|
|
Итого
|
3
|
|
|
|
34500
|
1242000
|
Отчисления в виде
единого социального налога (ЕСН), и от несчастных случаев которые составляют
26,2 % от заработной платы основных, производственных рабочих равны 325404 руб.
в год.
У руководителей и ИТР
5 дневный график работы, продолжительность рабочего дня составляет 8 часов.
Сводный план по труду
и заработной плате основных, производственных, вспомогательных рабочих и
руководителей представлен в таблице 9.
Таблица 9 – Сводный
план по труду и заработной плате
|
Категория
рабочих
|
Количество
|
Годовой
фонд з/п
|
Средняя
оплата труда
|
ЕСН
|
|
Основные
рабочие
|
15
|
2806920
|
13570
|
735413
|
|
Вспомогательные
рабочие
|
15
|
1167480
|
6604,29
|
305879,8
|
|
Руководители
и ИТР
|
4
|
1242000
|
34500
|
325404
|
|
Итого
|
34
|
5216400
|
|
1366697
|
1.4
Составление сметы затрат на сырьё и материалы
1.4.1
Норма расчета сырья на единицу продукции
Расчет сырья на
единицу продукции представлен в таблице 10.
Таблица 10 – Расчет
сырья на единицу продукции
Страницы: 1, 2, 3, 4
|
© 2009 Все права защищены.
Наверх