В целом по компании “Кубаньптицепром” получено19,4 грамма среднесуточного прироста молодняка птицы, или на 1,4 грамма выше, чем в
1995 году, что вселяет в птицеводов небольшую надежду на будущее своей отрасли.

1.4 Особенности системы организации производства птичьего мяса на

Кубани

Кубанские производители птичьего мяса делятся на 4 категории:

- птицефабрики, входящие в компанию «Кубаньптицепром»;

- птицефабрики, не входящие в нее;

- фермерские хозяйства и птицесовхозы;

- личные подсобные хозяйства.

Практически все они получают инкубационное племенное яйцо и суточных цыплят через сеть инкубационно-птицеводческих станций бройлерной производственной системы «Русь». На Кубани ее представляет ГППЗ «Русь», который находится в Кореновском районе Краснодарского края.

Сейчас в ГППЗ «Русь» имеются 4 коммерческие, 4 резервные и 3 экспериментальные линии. В 1997 году предприятие реализовало 8319593 шт. племяиц, из них 1576080 – за пределы края, и 4558745 гол. суточного молодняка, из них 1882303 – за пределы края.

Более наглядно взаимодействие племенного и товарного производства мяса птицы на Кубани представлено на схеме 2.

Ниже, на диаграмме 1., представлены мясные кроссы, используемые на
Кубани.

Схема 2. Взаимоотношение репродукторов птицефабрик мясного направления с
ГППЗ «Русь»

Рассмотрев систему взаимодействия племенного и товарного производства в отрасли мясного птицеводства, можно сделать вывод, что ее структура и состав в большей степени обусловлены требованиями рынка и рыночной экономики: в схеме присутствуют те хозяйства, которые способны извлечь должную прибыль из хозяйственной деятельности в отрасли, а следовательно – оплатить и окупить затраты на приобретение высокопродуктивных пород и кроссов мясной птицы .

ГППЗ «Русь» является монополистом на Кубани по поставке племяиц и суточных птенцов, отвечающих таким требованиям, поэтому может выбирать для себя наиболее выгодных и надежных партнеров по бизнесу. Как видно по схеме,
Краснодарская ОППФ также является потребителем продукции ГППЗ «Русь» - в
1998 году она приобрела 108780 гол. суточных птенцов мясного направления.
Это значительно превышает объемы закупок птенцов в прошлые годы – птицефабрика реорганизуется, ищет пути выхода из кризиса, способы и методы более эффективного хозяйствования. Важнейшим направлением работы в данной ситуации, на мой взгляд является пересмотр системы организации производства и реализации продукции на предприятии, ее оптимизация для сегодняшних условий работы и поиски путей дальнейшего развития.

В данном проекте в качестве исследуемого хозяйства мною взята
Краснодарская опытно-показательная птицефабрика, на конкретном примере которой я попытался показать и разобраться в основных проблемах организации современного российского, и, в частности, кубанского птицеводства.

2. ОРГАНИЗАЦИЯ И СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОТРАСЛИ МЯСНОГО ПТИЦЕВОДСТВА

НА ОППФ «КРАСНОДАРСКАЯ»

2.1 Краткая организационно-экономическая характеристика ОППФ

«Краснодарская»

Краснодарская опытно - показательная птицефабрика - имеет статус муниципального унитарного предприятия и является крупнейшим в
Краснодарском крае предприятием по производству яиц и мяса птицы на промышленной основе.

Птицефабрика занимает земельную площадь, которая составляет 684 га , из них 416 га - сельскохозяйственные угодья. Остальная площадь занята объектами производственного и социально - культурного назначения , лесополосами. По состоянию на 1 января 1999 года стоимость основных средств птицефабрики по балансу составила 309,9 млрд рублей , в том числе основных средств производственного назначения 256,3 млрд. рублей.

На фабрике работает 1259 человек, в том числе в сельскохозяйственном производстве 1101 человек, в подсобных цехах и участках 40 человек, работники ЖКХ 37 человек, торговли и общественного питания 43 человека, работники детского сада 35 человек.

Коллектив предприятия работает как с птицей яичных пород (Беларусь-
9, Ломан-Браун), так и мясных пород (Бройлер-6, СК-Русь, Смена). Технология по производству яиц действует по замкнутому циклу производства. Поголовье кур яичных пород состоит из цеха родительского стада на 60 тысяч голов кур несушек, где ежегодно производится до 10 млн. штук яиц, двух цехов выращивания на 350 тысяч голов молодняка птицы, трех бригад промышленного стада, насчитывающих 600 тысяч голов кур несушек, а так же цеха инкубации.

Производственные мощности для производства мяса бройлеров расположены в ст. Старокорсунской, где находится 16 корпусов для выращивания цыплят бройлеров на 450 тысяч голов единовременной посадки.
Цех выращивания бройлеров комплектуется покупным суточным молодняком. В позапрошлом году мощности цеха практически не использовались из-за убыточности производства мяса бройлеров, но прошлый год показал, что использование новых методов ведения хозяйственной деятельности делает производство мяса бройлеров прибыльным.

На птицефабрике действует один из крупнейших в России гусеводческий комплекс на 50 тысяч голов родительского стада. Ежегодный объем производства достигает одного миллиона штук яиц Помимо основных птицеводческих бригад на птицефабрике действует ряд промышленных и вспомогательных участков по обслуживанию объектов животноводства и переработке продукции птицеводства :

* цех сортировки и упаковки яиц

* цех по производству яичного порошка из нестандартной продукции

* швейный цех

* гараж

* тракторный парк

* котельный цех

* кормоцех

* цех по производству травяной муки

* кондитерский цех

* санбойня

* строительный цех

Территория ОППФ «Краснодарская» относится ко второй подзоне центральной агропромышленной зоны Краснодарского Края и по схеме агроклиматического районирования входит в 3-й агроклиматический район.

По температурному режиму климат умеренно-континентальный.
Среднегодовая температура воздуха составляет 10,70С, среднегодовое количество осадков составляет 644 мм. Высокие летние температуры вызывают сильное испарение, которое превышает количество выпавших осадков, что свидетельствует о низкой влагообеспеченности сельскохозяйственных культур. Зима влажная, с частыми оттепелями.

Господствующими являются ветры восточного и западного направлений. Почвенный покров хозяйства представлен преимущественно выщелоченными и типичными черноземами.

Состав и структура земельных угодий хозяйства представлены далее в таблице 1.

Таблица 1

Состав и размеры земельных угодий в ОППФ «Краснодарская»
|Виды угодий |1996 г |1997 г |1998 г |1998 г в %|
| | | | |к |
| | | | |1996 г |
|Общая земельная площадь, га |678 |678 |684 |100,9 |
|Всего сельхозугодий, га |418 |416 |416 |99,5 |
|В том числе : - пашня |388 |386 |386 |99,5 |
|пастбища |30 |30 |30 |100 |
|Площадь леса |16 |16 |17 |106,3 |
|Пруды и водоемы |1 |3 |3 |300 |
|Прочие земли, га |260 |262 |261 |100,4 |
|Удельный вес сельхозугодий в |61,6 |61,4 |60,8 |98,7 |
|общей земельной площади, % | | | | |
|Удельный вес пашни в составе |92,9 |92,8 |92,8 |99,9 |
|сельхозугодий, % | | | | |

Анализ таблицы 1 показал, что в 1998 году произошло уменьшение площади сельхозугодий на 2 га (0,5 %) по сравнению с 1996 годом за счет увеличения площади прочих земель (была увеличена площадь, отведенная под приусадебные участки работников предприятия). Небольшое изменение в структуре земельных угодий произошло вследствие уменьшения площади пашни на 2 га (0,5 %).

Удельный вес сельхозугодий в общей земельной площади в отчетном году по сравнению с базисным годом уменьшился на 1,3%. Это связано с уменьшением площади сельхозугодий на 2 га ( 0,5 %) и увеличением общей земельной площади на 6 га (0,9 %) за счет отведения площадей под усовершенствованную промышленную обработку птицы и новые складские помещения. Удельный вес пашни в составе сельхозугодий уменьшился на 0,1 % по той же причине.

Следующим важнейшим фактором производства после земли является труд. В хозяйстве имеется тенденция к сокращению штата работников, а также к увеличению доли работников, занятых непосредственно на основном производстве. Подробнее обеспеченность птицефабрики трудовыми ресурсами представлена в таблице 2.

Таблица 2
Трудовые ресурсы, их структура и эффективность использования в хозяйстве
|Показатели |1996 г |1997 г |1998 г |1998г в |
| | | | |% к 1996|
| | | | |г |
|Количество среднегодовых работников,|1685 |1590 |1259 |74,7 |
|чел. | | | | |
|в том числе занятых в сельском |1341 |1228 |1101 |82,1 |
|хозяйстве | | | | |
|из них постоянные |1148 |1118 |935 |81,5 |
|в том числе: трактористы-машинисты |77 |67 |51 |66,2 |
| Работники |399 |482 |414 |103,8 |
|животноводства | | | | |
|Рабочие сезонные и временные |6 |6 |4 |66,7 |
|Служащие |187 |164 |162 |86,6 |
|из них: руководители |21 |14 |15 |71,4 |
| Специалисты |161 |145 |141 |87,6 |
|Работники подсобных производств |158 |111 |40 |25,3 |
|Работники ЖКХ |28 |43 |37 |132,1 |
|Работники общепита |80 |93 |43 |53,8 |
|Занятые на строительстве хозспособом|35 |14 |3 |9,7 |
|Работники ДДУ |40 |41 |35 |87,5 |
|Прочие |3 |0 |0 |- |
|Произведено валовой продукции в |16674 |15144 |13310 |79,8 |
|сопоставимых ценах, тыс. руб. | | | | |
|Произведено валовой продукции в |9896 |9525 |10572 |106,8 |
|сопоставимых ценах на 1 работника, | | | | |
|руб. | | | | |

Анализ таблицы 2 показал, что в 1997 году произошли следующие изменения в отчетном году по сравнению с базисным :

- снизилось количество среднегодовых работников на 25,3% (426 чел.);

- в том числе занятых в сельском хозяйстве на 17,9 % (240 чел.);

- прослеживается общая тенденция снижения численности работников во всех отраслях, за исключением работников животноводства

(рост численности на 3,8% -15 чел.) и работников общепита

(рост численности на 32,1% -9 чел.)

- согласно плановому сокращению штатов и освобождению предприятия от убыточных отраслей, снизилась численность руководящего состава (6 чел. – 28,6%), а также численность работников подсобных производств (118 чел. – 74,7%).

- количество произведенной валовой продукции в сопоставимых ценах 1994 года уменьшилось на 20,2 % (3364 тыс. руб.);

- количество произведенной валовой продукции в сопоставимых ценах на 1 работника увеличилось на 6,8 % (676 тыс. руб.) за счет резкого снижения среднегодовой численности работников при прежних объемах производства продукции.

Основной причиной снижения численности работников, как общей, так и в отдельных отраслях, явилась реформа в организации птицефабрики в рамках антикризисной программы правления предприятия, проходившая в 1997-1998 годах, в ходе которой стратегические планы фабрики неоднократно менялись, что изменяло кадровую политику предприятия. Часть работников попала под сокращение, часть же добровольно оставила рабочие места в связи с очень нестабильной обстановкой и неясными перспективами хозяйства.

Таблица 3

Обеспеченность основными производственными фондами и эффективность их использования
|Показатели |1996 г |1997 г |1998 г |1998г в |
| | | | |% к 1996 |
| | | | |г |
|Среднегодовая стоимость основных |309940 |297643 |282543 |91,2 |
|производственных фондов, тыс. | | | | |
|руб. | | | | |
|В том числе сельскохозяйственного|256355 |244206 |211817 |82,6 |
|назначения | | | | |
|Площадь сельхозугодий, га |418 |416 |416 |99,5 |
|Фондообеспеченность, руб. |613,3 |587,0 |509,2 |83,1 |
|Число среднегодовых работников, |1590 |1685 |1259 |79,2 |
|чел. | | | | |
|Фондовооруженность, руб. |194,9 |176,6 |224,4 |115,1 |
|Всего энергомощностей, л.с. |48020 |48041 |39470 |82,2 |
|Энерговооруженность, л.с. |30,2 |28,5 |31,4 |103,9 |
|Энергообеспеченность, л.с. |114,9 |115,5 |94,9 |82,6 |
|Стоимость валовой продукции |101081 |119176 |84510 |83,6 |
|всего, тыс. руб. | | | | |
|Фондоотдача, руб. |0,39 |0,40 |0,29 |74,4 |
|Фондоемкость, руб. |2,54 |2,49 |3,34 |131,5 |

Анализ таблицы 3 показал, что в отчетном году по сравнению с базисным произошли следующие изменения в обеспеченности основными производственными фондами и в эффективности их использования:

1) среднегодовая стоимость основных производственных фондов уменьшилась на 8,8% (27397 тыс. руб.);

2) в том числе сельхозназначения на 17,4% (44538 тыс. руб.);

3) площадь сельхозугодий снизилась на 0,5% (2 га);

4) понизилась фондообеспеченность на 16,9% (104,1 руб.);

5) увеличилась фондоемкость на 0,8 (31,5%);

6) возросла энерговооруженность на 3,9% (1,2 л.с.);

7) повысилась энергообеспеченность на 20 ( 17,4%);

8) снизился объем энергомощностей на 17,8% (8550 л.с.);

9) стоимость валовой продукции снизилась на 16,4% ( 16571 тыс. руб.).

В целом тенденцию роста показателей, рассчитываемых на количество работников, можно объяснить резким снижением числа среднегодовых работников. Снижение же показателей, рассчитываемых на единицу площади объясняется снижением объемов производства и сворачиванием производственных мощностей при неменяющейся площади.

Таблица 4

Состав и структура товарной продукции КОППФ
| |1996 год |1997 год |1998 год |
|Вид продукции | | | |
| |т. руб.|% |т. руб.|% |т. руб.|% |
|Молоко |328 |0,47 |277 |0,31 |126 |0,16 |
|Мясо КРС |432 |0,62 |429 |0,48 |14 |0,02 |
|Яйцо куриное |25790 |37,14 |35486 |39,89 |29998 |39,04 |
|Мясо кур |25700 |37,01 |32199 |36,21 |30294 |39,42 |
|Яйцо прочей птицы |3307 |4,76 |4270 |4,80 |4674 |6,08 |
|Мясо прочей птицы |6445 |9,28 |7155 |8,05 |3191 |4,15 |
|Суточные птенцы |6405 |9,22 |7187 |8,07 |7572 |9,85 |
|Итого по |69258 |99,74 |88451 |99,45 |76624 |99,72 |
|животноводству | | | | | | |
|Прочая продукция, |179 |0,26 |488 |0,55 |219 |0,28 |
|работы и услуги | | | | | | |
|ВСЕГО: |69437 |100,0 |88939 |100,0 |76843 | |

По данным таблицы 4 видно, что основным направлением специализации хозяйства является животноводство (птицеводство), т.к. оно составляет 99,7%, 99,5% и 99,7% в структуре товарной продукции соответственно в 1996, 1997 и в 1998 годах.

В структуре товарной продукции 1996 года наибольшая денежная выручка была получена от продажи куриного яйца – 25790 тыс. руб.
(37,14%), мяса кур – 25700 тыс. руб. (37,01%) и мяса прочей птицы – 6445 тыс. руб. (9,28%). Наименьшая денежная выручка получена от продажи молока, мяса КРС и прочей продукции: 179 - 492 тыс. руб. (0,26 –0,47%).

В структуре товарной продукции 1998 года наибольшая денежная выручка была получена от реализации куриного яйца – 29998 тыс. руб.(39,04%!), мяса кур – 30294 тыс. руб. (39,42%), суточных птенцов –
7572 тыс. руб. (9,82%). Наименьшая денежная выручка получена от прочей продукции, работ и услуг – 219 тыс. руб. (0,28%).

Из таблицы можно сделать вывод о стремлении хозяйства к углублению специализации, что характеризуется тенденцией уменьшения доли молока и мяса КРС, а также прочей продукции, работ и услуг в общей структуре товарной продукции предприятия.

Результаты хозяйственной деятельности ОППФ «Краснодарская» за 3 года, выраженные в экономических показателях, представлены для анализа в таблице 5.

Таблица 5

Основные показатели экономической эффективности деятельности

Краснодарской ОППФ
|Показатели |1996 г. |1997 г. |1998 г. |1998 г. в %|
| | | | |к 1996 г. |
|Стоимость валовой продукции |69437 |88963 |76916 |110,8 |
|всего, т. руб. | | | | |
|Материальные затраты всего, т. |58982 |73485 |68270 |115,7 |
|руб. | | | | |
|Оплата труда, т. руб. |3825 |4510 |3857 |100,8 |
|Валовой доход всего, т. руб. |10455 |15478 |8646 |82,4 |
|Чистый доход всего, т. руб. |6630 |10968 |4789 |72,2 |
|Денежная выручка всего, т. руб.|69437 |88939 |76843 |110,7 |
|Полная себестоимость продукции |105372 |107854 |71234 |67,6 |
|всего, т. руб. | | | | |
|Прибыль (убыток) всего, т. руб.|-35935 |-18915 |5609 |- |
|Норма рентабельности общая |- 34,1% |- 17,5% |7,9% |- |

Анализируя данные таблицы 5, можно сделать несколько важных выводов:
- стоимость валовой продукции предприятия за 3 года выросла достаточно сильно – на 7479 тыс. руб. (10,8%);
- материальные затраты выросли соответственно, даже на немного большую величину – 9288 тыс. руб. (15,7%);
- за этим последовало снижение валового и чистого дохода на 17,6% и 27,8% соответственно;
- прибыль и норма рентабельности, тем не менее проявили тенденцию к росту, видимо за счет снижения полной себестоимости продукции на
32,4%!!!(Диаграмма 2).

Страницы: 1, 2, 3, 4