|  Бизнес-план строительства автокомплекса |
3. коммуникабельность, умение работать с
клиентами;
4. знание нормативных документов,
регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания.
Таблица 9.
ОБЯЗАННОСТИ ПЕРСОНАЛА.
|
|
Должность
|
Кол.(чел)
|
Обязанности
|
|
Повар*
|
1
|
Приготовление
блюд, контроль процесса приготовления еды, соблюдение техники безопасности
|
|
Помощник
повара*
|
1
|
Выполнение
указаний шеф-повара
|
|
Официант*
|
5
|
Принятие
заказов от клиентов, обслуживание столов
|
|
Мойщик
посуды
|
1
|
Мытье
посуды, сортировка чистой посуды
|
|
Гардеробщик
|
1
|
Обслуживание
клиентов в гардеробной
|
|
Охранник
|
3
|
Соблюдение
порядка, предотвращение конфликтов
|
|
Уборщица**
|
1
|
Уборка
территории вокруг кафе, уборка кафе
|
Таблица 10.
ФОНД ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ НА 1
МЕСЯЦ.
|
|
№
|
Фонд заработной платы
|
Во время испытательного
срока
|
После испытательного срока
|
|
1
|
Заработная плата
|
32000
|
41000
|
|
2
|
Начисления на заработную
плату
|
12320
|
15785
|
|
ИТОГО
|
44320
|
56785
|
Последствия плохого подбора
персонала могут быть просто катастрофическими. По этой причине, если услуга
фирмы по подбору персонала может показаться высокой, не надо торопиться
отказываться.
Предприятие сильно своим
персоналом. Грамотные руководители и квалифицированный персонал могут вывести
из кризиса даже самое неэффективно работающее предприятие, плохие же – разорить
самое процветающее.
Планируемый физический объем
продаж приведен в таблице 11.
Таблица 11.
ФИЗИЧЕСКИЙ ОБЪЕМ СБЫТА (в
месяц).
|
Наименование
статьи
|
07/05
|
08/05
|
09/05
|
10/05
|
11/05
|
12/05
|
|
Кофе
|
-
|
3600
|
5400
|
7200
|
7200
|
7200
|
|
Мороженное
|
-
|
5700
|
8550
|
8550
|
7600
|
6900
|
|
Коктейли
|
-
|
2000
|
3600
|
3600
|
4200
|
4200
|
|
Пирожное
|
-
|
5550
|
8320
|
11100
|
11100
|
11100
|
|
Бутерброды
|
-
|
4970
|
7380
|
9840
|
7000
|
7000
|
|
Горячие
блюда
|
-
|
43200
|
64800
|
86400
|
86400
|
86400
|
|
Десертные
блюда
|
-
|
9600
|
14400
|
19200
|
19200
|
19200
|
|
Спиртные
напитки
|
-
|
72000
|
108000
|
144000
|
144000
|
144000
|
|
Пиво
|
-
|
14400
|
21600
|
28800
|
28800
|
28800
|
|
Окорочка
гриль
|
-
|
5250
|
7800
|
10500
|
10500
|
10500
|
|
Салаты
|
-
|
12600
|
18900
|
25200
|
25200
|
25200
|
|
Шампанское
|
-
|
500
|
1000
|
1500
|
1500
|
1500
|
|
|
179370
|
269750
|
355890
|
354940
|
354240
|
План по рискам. В предпринимательской
деятельности всегда существует опасность того, что цели, поставленные в плане,
могут быть полностью или частично не достигнуты.
Из всего перечня рисков особое внимание
уделяется финансово-экономическим рискам, классификация и влияние которых
отражены ниже.
|
Виды рисков
|
Отрицательное влияние на прибыль
|
|
Неустойчивость спроса
|
Падение спроса с ростом цен
|
|
Появление альтернативного
продукта
|
Снижение спроса
|
|
Снижение цен конкурентов
|
Снижение цен
|
|
Увеличение производства у конкурентов
|
Падение продаж или снижение цен
|
|
Рост налогов
|
Уменьшение чистой прибыли
|
|
Платежеспособность потребителей
|
Падение продаж
|
|
Рост цен на сырье, материалы,
перевозки
|
Снижение прибыли из-за роста цен
|
|
Зависимость от поставщиков,
отсутствие альтернативы
|
Снижение прибыли из-за роста цен
|
|
Недостаток оборотных средств
|
Увеличение кредитов
|
Для начала производственной деятельности необходимо
рассчитать общую потребность в оборотных средствах – совокупный норматив
оборотных средств – определяется суммированием частных нормативов по их
элементам. Предполагается взять кредит на сумму 500 тысяч рублей под 26 %
годовых.
График платежей по кредиту: выплаты процентов по кредиту и
ежемесячный взносы представлены в таблице 12.
Таблица 12.
|
УСЛОВИЯ
ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ КРЕДИТА
Сумма
кредита:
500000 руб.
Срок: 12 мес.
Месяц
выдачи кредита: август
Процентная
ставка:
26%
ПРИБЛИЗИТЕЛЬНЫЕ
РЕЗУЛЬТАТЫ РАСЧЕТА
|
|
№
|
График
платежей
|
Ежемесячный
взнос: 47765
из этого:
|
Сальдо
|
|
Проценты
|
Возврат
капитала
|
|
1
|
09/2005
|
10833
|
36932
|
463068
|
|
2
|
10/2005
|
10033
|
37732
|
425336
|
|
3
|
11/2005
|
9216
|
38549
|
386787
|
|
4
|
12/2005
|
8380
|
39385
|
347402
|
|
5
|
01/2006
|
7527
|
40238
|
307164
|
|
6
|
02/2006
|
6655
|
41110
|
266054
|
|
7
|
03/2006
|
5765
|
42001
|
224054
|
|
8
|
04/2006
|
4854
|
42911
|
181143
|
|
9
|
05/2006
|
3925
|
43840
|
137303
|
|
1
|
06/2006
|
2975
|
44790
|
92513
|
|
1
|
07/2006
|
2004
|
45761
|
46752
|
|
1
|
08/2006
|
1013
|
46752
|
0
|
|
ИТОГО:
|
73181
|
500000
|
|
Таблица 13.
Расходы по приобретению
продуктов.
|
Наименование
статьи
|
06/05
|
07/05
|
08/05
|
09/05
|
10/2005
|
11/05
|
|
Кофе
|
-
|
1200
|
1800
|
2400
|
2400
|
2400
|
|
Мороженное
|
-
|
2160
|
3240
|
3240
|
3240
|
3240
|
|
Коктейли
|
-
|
1200
|
1800
|
2400
|
2400
|
2400
|
|
Пирожное
|
-
|
5280
|
7920
|
10560
|
10560
|
10560
|
|
Бутерброды
|
-
|
2640
|
3960
|
5280
|
5280
|
5280
|
|
Горячие
блюда
|
-
|
28944
|
43416
|
57888
|
57888
|
57888
|
|
Десертные
блюда
|
-
|
3200
|
4800
|
6400
|
6400
|
6400
|
|
Спиртные
напитки
|
-
|
36000
|
54000
|
72000
|
72000
|
72000
|
|
Пиво
|
-
|
7200
|
10800
|
14400
|
14400
|
14400
|
|
Окорочка
гриль
|
-
|
4594
|
6891
|
9188
|
9188
|
9188
|
|
Салаты
|
-
|
2772
|
4158
|
5544
|
5544
|
5544
|
|
Шампанское
|
-
|
375
|
750
|
1125
|
1125
|
1125
|
|
ИТОГО:
|
95565
|
143535
|
190425
|
190425
|
190425
|
В таблице 13 отражены расходы
по отдельным видам товаров по оптовым ценам плюс в цену товара включается
затраты на электроэнергию. В виду специфики работы кафе – эти затраты будут
увеличиваться (или уменьшаться) в зависимости от спроса.
В таблице 14 отражен бюджет
по прибыли и убыткам на период с открытия кафе (июль 2003 г.) до ноября 2004. В
июле 2004 года по проекту предусматривается полное погашение кредита.
Таблица 14.
Бюджет по прибыли (и
убыткам), в рублях.
|
07.05
|
08.05
|
09.05
|
10.05
|
11.05
|
12.05
|
|
Объем
продаж
|
179370
|
269750
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6
|
|
© 2009 Все права защищены.
Наверх