Лапша с маслинами

Макароны – 120

Маслины – 18

Томат пасту или кетчуп – 8

Чеснок или черемшу – 4

Базилик по вкусу.

 Любые макаронные изделия отварить, промыть холодной водой, добавить туда сок от маслин, нарезать сами маслины, томат или кетчуп типа "Верес - грибной соус", чеснок или черемшу, базилик (сушеный или свежий). Когда можно, хорошо туда раст. масло, тертый сыр. Вместо лапши можно готовить зеленую фасоль.

Сладкая фасоль

Фасоль – 50

Лук – 30

Мука – 30

Сахар по вкусу.

Отварить фасоль с луком. Из отвара сделать сладкий соус: Вмешать в остывший отвар муку, заварить, добавить сахар. При подаче заправить овощи соусом.

Тушеный картофель с горохом или грибами

Картофель – 40

Морковь – 30

Сельдерей – 20

Лук – 30

Грибы или горох – 25

Картофель отварить до полуготовности, добавить резаную кубиками морковь, резаные коренья сельдерея, варить полчаса; потом вводим лук, грибы (свежие или сушеные и отваренные) или горох (любой: свежий, мороженный, сушеный или отваренный) варить 5 мин. Зелень при подаче.

Фасоль по-монастырски

Фасоль – 90

 Лук – 55

Фасоль отварить до полуготовности, всыпать мелко нарезаный лук, варить еще полчаса. Зелень при подаче.

Тушеная капуста

Капуста – 70

Картофель – 40

Томатный сок – 25

Перец Болгарский – 25

Потушить до смягчения капусту, добавить красный молотый перец, картошку и тушить до готовности. Влить томатный сок. В конце укроп. Можно тушить с болгарским перцем (мороженным).

Капуста с грибами

Грибы (шампиньоны) – 40

Лук – 30

Капуста – 60

Мука – 17

Красный перец, пряности по вкусу.

Отварить грибы до полуготовности, мелко нашинковать. Потушить лук в небольшом количестве грибного отвара, затем ввести нашинкованную капусту, добавить красный перец, потом грибы. Из оставшегося отвара сделать соус (муку развести в отваре, добавить пряности, поварить до загустения).
Заправить готовую капусту соусом и зеленью.

Выход  -   150

Торт "Медовый"

Сахар – 170

Мёд – 60

Мука – 260

Изюм – 75

Орехи – 75

Ванилин – 3

Теплую воду, сахар, мед размешать до растворения меда и сахара. Остудить. Добавить просеянную муку довести  до консистенции густой сметаны, вводим изюм и орехи, ваниль (или цедру), соду с уксусом.

Перемешиваем. Выпекаем.

Торт "Манный"

Сахар – 170

Манка – 150

Мука – 260

Ваниль – 3

Варенье – 65

Какао – 10

Масло растительное – 17- 85

  Воду, сахар, манку перемешать, оставить на 30 мин. Затем всыпать просеянную муку (до густоты сметаны), добавить ваниль (цедру или корицу), гашеную соду. Выпечь. Можно смазать готовый корж вареньем. Можно в тесто добавить какао. Белый и коричневый коржи можно уложить друг на друга и перемазать варенье - получиться высокий торт. Можно в тесто добавлять растительное масло.

Торт "Вишневый"

Варенье вишнёвое – 400

Сахар – 170

Орехи – 155

Ванилин – 3

Мука - 260

Воду, вишневое варенье (можно любое другое, но вишня вкуснее), сахар, орехи, ваниль (цедру) - перемешать, муки - до густоты сметаны, гашеную соду. Выпечь. Вместо воды можно использовать отвар из сухофруктов.

Постное дрожжевое тесто

Дрожжи –30

Сахар – 220

Мука – 1200

Ванилин -3

Вода - 500

30г дрожжей растереть с сахаром, добавить муки и воды. Хорошо перемешать поставить в теплое место, чтобы дрожжи подошли. Через 15-30 мин. распенившиеся дрожжи вылить в миску, добавить теплой воды, сахар и цедру или ваниль (только для сладких пирогов), муку и хорошо помесить.

Оставить. После того, как поднимется - умять, оставить и приготовить начинку. Как поднимется еще раз - тесто готово.

Напиток Апельсиновый

Апельсиновая цедра – 55

Сахар по вкусу

Сок лимона – 70

Цедру с 3-5 апельсинов залить теплой водой, добавить сахар по вкусу и дать настояться ночь. Процедить. Добавить сок 0,5-1 лимона.

Рисовый десерт с курагой или изюмом

Рис – 55

Виноградный или лимонный сок – 32

Сахар по вкусу.

Желатин – 10

Курага – 35

Изюм – 20

Припущенный рис откинуть на сито и переложить в кастрюлю. Добавить виноградный или лимонный сок, сахар, замоченный желатин и варите, помешивая, до испарения жидкости. Затем, охладив эту массу, осторожно смешать ее с размоченной в теплой воде курагой, изюмом, посыпьте сахаром, выложите в форму и поставьте в холодное место для полного охлаждения.

Мюсли

Хлопья овсяные или смесь -  60

Грецкие орехи – 20

Мёд или сахар по вкусу

Изюм – 20

Курага – 20

Инжир – 20

Заварить (но не варить) овсяные хлопья или смесь хлопьев. Положить туда подготовленные измельченные грецкие орехи, мед или сахар, чернослив, изюм, можно курагу, инжир. Закрыть крышкой и дать 5 мин. постоять.

Тыквенная каша

Рис –

Тыква –

Изюм  -

Корица, сахар по вкусу.

Отварить до полуготовности рис. Добавить столько же тертой тыквы. Варить так, чтобы каша вышла полужидкая. В конце можно добавить изюм, корицу. Подсластить.

Пост и его особенности

Масло растительное

Рыба

Великий пост, или Четыредесятница (длится 7 недель перед Пасхой). Общая продолжительность поста — 48 дней. Мясо перестают есть уже за неделю до начала поста (масляная неделя, Масленица)

по субботам и воскресеньям; 9 и 22 марта; в четверг 5-й недели Великого поста; в Великий четверг

только в праздники Благовещение и Вербное воскресенье; рыбья икра — в Лазареву субботу

Петров пост, или пост Святых апостолов (с окончания первой недели по Троице до 12 июля). При совпадении Петрова дня со средой и пятницей, он заменяется на рыбный день

По всем дням, кроме понедельников, сред и пятниц; исключение — дни особо почитаемых святых

По всем дням, кроме понедельников, сред и пятниц; с 21 июня (День всех Святых) по 7 января (Рождество Христово) употребляется в среды и пятницы по большим праздникам

Успенский пост (с 14 по 28 августа). Установлен в честь Успения Пресвятой Богородицы. При совпадении Успения со средой и пятницей заменяется на рыбный день

По субботам и воскресеньям; в дни святых, приходящиеся на другие дни недели

только в праздник Преображения Господня — 19 августа

Рождественский (Филиппов) пост (с 28 ноября по 6 января). В последнюю неделю перед Рождеством Христовым — строгий пост, а в Рождественский сочельник разрешаются после восхода первой звезды только размоченные сухофрукты

кроме понедельников, сред и пятниц; исключение — дни особо почитаемых святых

До 19 декабря включительно — кроме понедельников, сред и пятниц; после 19 декабря — только по субботам и  воскресеньям

Крещенский сочельник (навечерие Богоявления) — 18 января. Установлен строгий пост

—

—

Усекновение главы Иоанна Предтечи — 11 сентября

Разрешено

 —

Воздвижение Креста Господня — 27 сентября

разрешено

 —

Каждая среда и пятница в течение всего года (за исключением особых недель)

разрешено

 —