|  Моделирование продуктового расчета пивоваренного производства |
|
0,087403431
|
52442,05869
|
158,9153294
|
|
Диоксид углерода
|
Сот
|
6,744222497
|
0,15
|
90000
|
272,7272727
|
|
Отходы полировки
|
Плот
|
0,4
|
0,008896504
|
5337,902184
|
16,17546116
|
3.
Пиво «Казанское»
Технологические расчеты
|
|
Наименование
|
Условное обозначение
|
Количество на 100 кг зернового сырья
|
|
Объем сусла
|
Vc
|
46,52297337
|
|
Горячее сусло
|
Vгс
|
48,38389231
|
|
Холодное сусло
|
Vхс
|
45,48085877
|
|
Экстрактивность сусла
|
Ес
|
68,844696
|
|
Масса сусла
|
Мс
|
491,7478286
|
|
Общее количество экстрактивных веществ
|
Мэв
|
71,644696
|
|
Масса потерь сухих веществ
|
Мпд
|
2,8
|
|
Масса экстрактивных веществ полированного солода
|
Мэвпсс
|
49,969696
|
|
Масса экстрактивных веществ рисовой сечки
|
Мэврс
|
21,675
|
|
Сухие вещества светлого солода
|
Мсвпсс
|
65,7496
|
|
Сухие вещества рисовой сечки
|
Мсврс
|
25,5
|
|
Отходы полировки
|
Моп
|
0,35
|
|
Масса полированного солода
|
Мпсс
|
69,65
|
|
Общее количество сухих веществ
|
Мсв
|
91,2496
|
|
Количество сухих веществ в дробине
|
Мсвдр
|
22,404904
|
Расход сырья
|
Продукты
|
Условное обозначение
|
на 100 кг зернового сырья
|
на 1 дал готового пива
|
на год
|
на сутки
|
|
Зернопродукты, кг
|
|
Солод светлый
|
Мсс
|
70
|
1,681542617
|
1008925,57
|
3057,350212
|
|
Рисовая сечка
|
Мрс
|
30
|
0,720661121
|
432396,6728
|
1310,292948
|
|
Всего
|
100
|
2,402203738
|
1441322,243
|
4367,64316
|
|
Другие виды сырья, кг
|
|
Хмель прессованный
|
Мхп
|
1,915708812
|
0,046019229
|
27611,53722
|
83,6713249
|
|
Хмель гранулированный
|
Мхг
|
16,04278075
|
0,385380279
|
231228,1673
|
700,691416
|
|
Всего
|
17,95848956
|
0,431399508
|
258839,7045
|
784,3627409
|
|
Промежуточные продукты и товарное пиво, дал
|
|
Сусло горячее
|
СЛг
|
48,38389231
|
1,16227967
|
697367,8018
|
2113,235763
|
|
Сусло охмеленное
|
СЛхм
|
45,48085877
|
1,092542889
|
655525,7337
|
1986,441617
|
|
Пиво молодое
|
ПВм
|
44,3438373
|
1,065229317
|
639137,5903
|
1936,780577
|
|
Пиво фильтрованное
|
ПВф
|
42,34836462
|
1,017293998
|
610376,3988
|
1849,625451
|
|
Пиво товарное
|
ПВт
|
41,62844242
|
1
|
600000
|
1818,181818
|
|
Отходы, кг
|
|
Дробина солодовая
|
Дс
|
186,7075333
|
4,485095345
|
2691057,207
|
8154,718809
|
|
Дробина хмелевая
|
Дхм
|
5,728
|
0,13759823
|
82558,93807
|
250,1786002
|
|
Осадок взвесей сусла
|
Ост
|
1,75
|
0,042038565
|
25223,13925
|
76,4337553
|
|
Дрожжи товарные
|
Дт
|
3,638468702
|
0,087403431
|
52442,05869
|
158,9153294
|
|
Диоксид углерода
|
Сот
|
6,244266364
|
0,15
|
90000
|
272,7272727
|
|
Отходы полировки
|
Плот
|
0,35
|
0,008407713
|
5044,62785
|
15,28675106
|
4. Пиво «Самарское»
Технологические расчеты
|
Наименование
|
Условное обозначение
|
Количество на 100 кг зернового сырья
|
|
Объем сусла
|
Vc
|
42,44753528
|
|
Горячее сусло
|
Vгс
|
44,14543669
|
|
Холодное сусло
|
Vхс
|
41,49671049
|
|
Экстрактивность сусла
|
Ес
|
65,1803128
|
|
Масса сусла
|
Мс
|
449,5193986
|
|
Общее количество экстрактивных веществ
|
Мэв
|
67,9803128
|
|
Масса потерь сухих веществ
|
Мпд
|
2,8
|
|
Масса экстрактивных веществ полированного
солода
|
Мэвпсс
|
54,2528128
|
|
Масса экстрактивных веществ рисовой сечки
|
Мэврс
|
13,7275
|
|
Сухие вещества светлого солода
|
Мсвпсс
|
71,38528
|
|
Сухие вещества рисовой сечки
|
Мсврс
|
16,15
|
|
Отходы полировки
|
Моп
|
0,38
|
|
Масса полированного солода
|
Мпсс
|
75,62
|
|
Общее количество сухих веществ
|
Мсв
|
87,53528
|
|
Количество сухих веществ в дробине
|
Мсвдр
|
22,3549672
|
Расход сырья
Технологические расчеты
|
Наименование
|
Условное обозначение
|
Количество на 100 кг зернового сырья
|
|
Объем сусла
|
Vc
|
31,96562491
|
|
Горячее сусло
|
Vгс
|
33,24424991
|
|
Холодное сусло
|
Vхс
|
31,24959491
|
|
Экстрактивность сусла
|
Ес
|
68,671752
|
|
Масса сусла
|
Мс
|
343,35876
|
|
Общее количество экстрактивных веществ
|
Мэв
|
71,471752
|
|
Масса потерь сухих веществ
|
Мпд
|
2,8
|
|
Масса экстрактивных веществ полированного солода
|
Мэвпсс
|
64,246752
|
|
Масса экстрактивных веществ рисовой сечки
|
Мэврс
|
7,225
|
|
Сухие вещества светлого солода
|
Мсвпсс
|
84,5352
|
|
Сухие вещества рисовой сечки
|
Мсврс
|
8,5
|
|
Отходы полировки
|
Моп
|
0,45
|
|
Масса полированного солода
|
Мпсс
|
89,55
|
|
Общее количество сухих веществ
|
Мсв
|
93,0352
|
|
Количество сухих веществ в дробине
|
Мсвдр
|
24,363448
|
Расход
сырья
|
Продукты
|
Условное обозначение
|
на 100 кг зернового сырья
|
на 1 дал готового пива
|
на год
|
на сутки
|
|
Зернопродукты, кг
|
|
Солод светлый
|
Мсс
|
90
|
3,14656431
|
1887938,586
|
5721,026018
|
|
Рисовая сечка
|
Мрс
|
10
|
0,349618257
|
209770,954
|
635,6695575
|
|
Всего
|
100
|
3,496182566
|
2097709,54
|
6356,695575
|
|
Другие виды сырья, кг
|
|
Хмель прессованный
|
Мхп
|
1,915708812
|
0,066976678
|
40186,00651
|
121,7757773
|
|
Хмель гранулированный
|
Мхг
|
16,04278075
|
0,560884904
|
336530,9422
|
1019,790734
|
|
Всего
|
17,95848956
|
0,627861581
|
376716,9487
|
1141,566511
|
|
Промежуточные продукты и товарное пиво, дал
|
|
Сусло горячее
|
СЛг
|
33,24424991
|
1,16227967
|
697367,8018
|
2113,235763
|
|
Сусло охмеленное
|
СЛхм
|
31,24959491
|
1,092542889
|
655525,7337
|
1986,441617
|
|
Пиво молодое
|
ПВм
|
30,46835504
|
1,065229317
|
639137,5903
|
1936,780577
|
|
Пиво фильтрованное
|
ПВф
|
29,09727906
|
1,017293998
|
610376,3988
|
1849,625451
|
|
Пиво товарное
|
ПВт
|
28,60262532
|
1
|
600000
|
1818,181818
|
|
Отходы,кг
|
|
Дробина солодовая
|
Дс
|
203,0287333
|
7,09825518
|
4258953,108
|
12905,91851
|
|
Дробина хмелевая
|
Дхм
|
4,38
|
0,153132796
|
91879,67785
|
278,4232662
|
|
Осадок взвесей сусла
|
Ост
|
1,75
|
0,061183195
|
36709,91695
|
111,2421726
|
|
Дрожжи товарные
|
Дт
|
2,499967593
|
0,087403431
|
52442,05869
|
158,9153294
|
|
Диоксид углерода
|
Сот
|
4,290393798
|
0,15
|
90000
|
272,7272727
|
|
Отходы полировки
|
Плот
|
0,45
|
0,015732822
|
9439,692929
|
28,60513009
|
Рекомендуемая литература
1.
Закгейм А.Ю. Введение в моделирование
химико-технологических процессов. – М.: Химия, 1992. – 237 с.
2.
Елизарова Л.Г., Николаева М.А.. Алкогольные
напитки. Товарный справочник. / Л.Г.Елизарова, 1997. - 115 c.
3.
Периодический центральный журнал «Пиво и
напитки».
4.
Производство безалкогольных напитков: справочник
/ В.В. Рудольф, А.В. Орещенко, П.М. Яшнова – СПб.: Профессия, 2000.–360 с.
5.
Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и
безалкогольного производств.–М.: Колос, 1999.–448с.
Страницы: 1, 2, 3
|
© 2009 Все права защищены.
Наверх